Les secrets des produits laitiers Paysan Breton
Beurre, Lait Ribot, Fromages Fouettés Madame Loïk, … les produits phares de la marque Paysan Breton ont tous une origine commune : le lait produit dans les fermes du Finistère, des Côtes d’Armor, de Loire-Atlantique et du Morbihan. La collecte du lait est le point de départ d’un processus extrêmement rigoureux qui garantit au consommateur la qualité des produits.
Les 3500 éleveurs adhérents de l’entreprise coopérative Laita qui anime la marque Paysan Breton produisent chaque année plus d’un milliard de litres de lait. Les 7 sites de fabrication de l’entreprise coopérative collectent chaque jour de l’année l’intégralité du lait issu des exploitations.
A chaque étape, le lait est contrôlé et analysé avant de passer à l’étape suivante.
Le premier contrôle a lieu directement sur l’exploitation. Le chauffeur qui s’occupe de collecter le lait procède à 2 échantillonnages et vérifie la couleur, la température et l’odeur du lait.
Le lait va ensuite subir une batterie de tests effectués par les laboratoires de Paysan Breton mais aussi par des laboratoires indépendants et ce pour une sécurité sanitaire optimale.
Ce suivi permet en cas de problème sanitaire d’intervenir à la source et d’agir très rapidement. Chaque année ce sont 63000 citernes de lait qui sont ainsi passées au crible des analyses. Le taux de perte, c’est-à-dire la destruction de la citerne pour raison de non conformité n’est que de 0,04%.
Pour faire de bons produits, respectueux des consommateurs, la recette c’est : la rigueur à toutes les étapes, l’approche durable de l’entreprise coopérative, le savoir-faire des éleveurs, tout contribue à la fabrication de produits reconnus pour leur qualité.
Pour tout connaître de l’histoire de cette entreprise coopérative solidaire et durable, rendez-vous sur le site de la marque (www.paysanbreton.fr) et profitez-en pour découvrir les savoureuses recettes de Paysan Breton.
Virginie
Source : Paysan Breton du 28/06/2013